物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间（2～4秒）以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。
实验型超高温杀菌机的整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能引起物料和变质的微生物和芽孢*杀灭，同时，极大的保存了食品原有的风味和营养成分。这种严格的加工工艺和设备的处理方法有效地防止了食品的二次污染，大大延长了产品的保质期。工艺优选采用直列套管式换热器杀菌系统，因其在较高蒸汽压力及超高温状态下所具备的可靠工作性能，尤其连续工作时间可长达十多个小时，从而获得了比板式杀菌系统更为广泛的应用。
实验型超高温杀菌机特点：
1、控制方式：采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；
2、超温自动保护置：超过设定温度，自动切断加热电源；
3、门安全连锁装置：内腔有压力，门盖无法打开，装置；
4、低水位报警：缺水时能自动切断电源，声光报警，进口断水检测装置；
5、漏电保护：配置漏电保护装置；
6、温度动态数字显示，灭菌结束发出结束信号；
当确认实验型超高温杀菌机其他开关复位状态下，再接通主电源。确保泵的出口连接在系统需要的状态。
警告：泵、设备进料时，泵切不可空转！
锅炉加水（仅当底水位时亮灯）锅炉的补水阀和排气阀被置于柜子内，在设备的右边。开始补水前，确保加热控制器设置在0℃。
警告：当锅炉控制器设置在0℃以上时，切不可给锅炉补水。
1、打开锅炉排气阀
2、打开锅炉加水的针阀，加水，直到有水从排污口流出
3、关闭给锅炉加水的针阀（此时不要关闭排污阀）
4、通过料斗右边的阀将料斗里先加一半的水
5、将产品出口切向送料斗，让水回流
6、确保管件都良好的紧固。且背压阀*打开
7、*打开实验型高温杀菌机背压阀
8、打开产品泵和加热器开关。打开再生段控制阀（位于料斗后面的管的右侧）。一分钟，让锅炉内的水找到水平后，再重复步骤。
9、设定产品加热控制器到95℃，设定时，在相应的控制器上按住带*号的按钮，将显示当前的设定值，在按住带*按钮的同时按住带△、▽按钮，当达到95℃时，松开按钮，显示器将返回到当前的显示温度。
10、打循环，直到锅炉的温度达到95℃
11、关闭该锅炉的排气阀提示：如果有空气在管路系统里，都必须重复以上步骤至少一次。无论什么时候给锅炉补水，都要首先设定加热到0℃锅炉温度控制器的参数为出厂设定值，不需要改动。因为所有的加热系统均为压力封闭式，不要经常填冲锅炉里的水。
警告：实验型超高温杀菌机本段管件在工作状况下很烫，操作或拆换时必须带上防护手套。
